Par : Rob
Bonjour, je comprends pas deux choses: – Pourquoi y a-t-il des risques aussi si la décongélation se fait au frigo et pas à température ambiante? – Quel est le risque si je décongèle et recongèle 18...
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Par : Séverine
Bonjour Rob, Pour votre premier point : il n’y a pas de risque à réaliser une décongélation dans un frigo… du moment que le frigo a une température comprise entre 0°C et 3°C. Concernant votre 2ème...
View ArticlePar : Éric G. Delfosse
Bien le bonjour, Dame Séverine ! Le problème, à mon sens, est qu’on infantilise à outrance le consommateur. Au lieu de lui expliquer (ce qui prendrait du temps, beaucoup de temps : quand j’ai suivi mes...
View ArticlePar : Séverine
Oh bien le bonjour à vous, Monseigneur Éric, Je suis complétement d’accord avec toi, tiens ! Concernant le pain congeler/décongeler… Je ne sais plus comment je le sais, mais je le sais. Les...
View ArticlePar : Hélène
Bonjour, La dernière partie de votre article m’interpele: « le produit ayant une DLUO ne possède pas de germes » Pourtant sur le fromage ou encore sur le saucisson, on y appose une DLUO et le produit...
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Par : Séverine
Bonsoir Hélène, Il y a des fromages qui ont une DLC ! De plus, les fromages qui ont une DLUO ont été pasteurisés avant leur ensemencement par les bactéries lactiques. Bactéries qui sont inoffensives....
View ArticlePar : Vince
Bonjour, le paragraphe VII de la note de service DGAL/SDSSA/N2012-8206 du 22 octobre 2012 peut être utile, non ?
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Par : Séverine
Bonjour Vince, Effectivement, la note de service précise que : L’arrêté du 21 décembre 2009 précise que les produits congelés qui ont été décongelés, peuvent être recongelés sans avoir subi de...
View ArticlePar : Genevieve Labat
La pate feuilletee decongelee peut elle etre recongelee, si celle ci est restee dans son emballage d''origine? J''ai 16 pates feuilletees degelees car mon congel est tombe en panne. Merci pour votre...
View ArticlePar : Séverine
Bonjour Genevieve, Hèlàs, non vous ne pouvez pas décongeler vos pâtes feuilletées. Bonne journée à vous,
View ArticlePar : Anonyme
Bonjour, je voudrais savoir quelque chose : Je suis livreur dans une entreprise qui fabrique des sushis et pendant le transport les sushis congèlent dans nos glacières (-6°C/-8°C) pendant quelques...
View ArticlePar : Séverine
Bonjour, Si le poisson a été préalablement congelé puis décongelé pour la fabrication de sushis. Il est alors interdit de re-congeler les sushis par la suite ! Il y a en effet un risque sanitaire...
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